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炒蒜薹最忌直接下锅炒,10人8个会弄错,难怪蒜苔又老又不入味

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大家好我是傻姐,今天咱讨论一下炒蒜苔的小窍门,炒蒜苔,需不需要焯水?还是直接炒?关于炒蒜苔,我收集了很多朋友的做法,整理了以下4种做法,大家看看,您认为哪种做法更正确呢?欢迎评论区留下您的见解。

1、蒜苔小火炒七成熟,一定要带盐炒,入味。出锅待用,锅刷干净,,肉炒熟入生姜蒜蓉辣椒等,再倒入蒜苔,小炒一下起锅,完美(点评:带盐炒到7成熟,蒜苔是不是会发黑了?我估计会的,后面说的倒是可行)2、先干煸再盛出来,然后放油,油温五成时爆锅,放入肉丝,倒入煸好的蒜薹翻炒,4—5分钟,加少许蚝油鸡精后出锅入盘。切记:千万别打水焯(点评:这个做法蒜薹颜色肯定发黄了,绿色蔬菜干煸不会变色吗?)

3、在蒜苔下锅同时,加少许水,这样炒出的蒜苔还是脆的,肉丝用黄酒、酱油、水淀粉提前腌制,这样肉丝就入味了,也不柴。(点评:这个做法好像不错,又简单,您觉得呢?)4、把切好的蒜苔倒入锅中淋一点水。加盖闷一下。炒出了蒜薹又绿又好吃(加盖就算了,不加盖的蔬菜才能保持翠绿)


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